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茄子可以生吃吗?茄子生吃会中毒吗?[图]

2019-10-12 20:52:15来源:励志吧0次阅读

茄子是一种比较常见的蔬菜,一般我们主要就是在秋季的时候吃茄子,茄子也有很多种食用方法,但是都是做熟了之后再吃的,很少有人说直接生吃茄子的,那么,一般茄子是否可以用来生吃呢?像其他很多蔬菜一样,茄子生吃是否会中毒呢?

1、茄子的营养价值

茄子中含有维生素B,维生素C,维生素P,维生素E等多种对人体有益的营养元素,热量很低,茄子中的皂苷甙对于改善人体血液的流动,防止血栓,提高免疫力有很大的帮助;茄子中含有茄碱,就是龙葵碱,龙葵碱对于控制血压和抑制癌症有一定帮助,可以入药,但是多量摄入会引起中毒。

2、茄子不可以生吃

茄子中维生素,矿物质含量丰富,是比较少见的紫色蔬菜,茄子具有消肿止痛,清热止血,预防心血管疾病的功效,茄子不可以生吃,有传言说生吃茄子对于降低血液胆固醇有很大帮助,也不易患黄疸病,动脉硬化等疾病,这种说法没有科学依据。

3、为什么不可生吃

茄子中的龙葵碱对于胃粘膜具有强烈的刺激性和腐蚀性,对呼吸中枢有麻醉作用,吃极少量的龙葵素机体不会表现出明显的症状,当一次摄入过多时,经过15分钟到三个小时就可能出现口腔及面部瘙痒,恶心呕吐等症状,所以对于含有茄碱成分的茄子来说,生吃茄子会存在很大的中毒风险,一般龙葵素遇热会有部分分解,茄子还是煮熟吃较好,茄子不要生吃。

4、茄子怎么吃营养

(1)拌茄泥

拌茄泥是所有茄子的吃法中最健康的,而且操作简单,只需大火蒸熟,将蒸好的茄子捣成泥后加入调味汁即可,无需去皮,营养损失少,加入适量芝麻酱跟蒜泥,保证营养的均衡。

(2)蒸茄子

蒸茄子避免了茄子烹饪时需要大量的油这一问题,放入少量油、食盐,青椒和茄子一起蒸熟,出锅后拌匀即可食用,营养也没有流失。

5、茄子烹制注意事项

1、茄子不要炸着吃,煎炸茄子会使茄子中维生素的损失量高达50%,保健作用失去大半。

2、茄子不要烤着吃,茄子在烧烤的过程中会有一种叫苯并芘的物质产生,苯并芘是具有致癌作用的,所以不要吃烤着的茄子。

3、应低温,少油,少盐烹制茄子,这样茄子中的维生素和类黄酮等物质的损失会少一点,茄子的营养成分可以有效的保持。

6、茄子的营养功效

1、茄子的营养成分

茄子主要由茄子皮,茄子肉及茄子籽构成,性凉味甘,可食用的部分为93%,每100克茄子中热量为88千焦,水分93.4克,蛋白质1.1克,脂肪0.2克,膳食纤维1.3克,碳水化合物3.6毫克,还含有胡萝卜素维生素B,维生素C,维生素E,维生素P,钾,钙,钠,镁,铁等矿物质。药用成分有龙葵碱等。

2、茄子清热解暑

茄子属于寒凉性食物,有清热活血,消肿止痛的功效,夏天食用,有助于清热解暑,对于易长痱子的人特别适合;每天坚持服用蒸茄子,长期下来,有治疗内痔出血,改善便秘的功效。

3、茄子散血通肠

茄子能散血,消肿,宽肠,所以大便干结,痔疮出血、患有湿热黄疸的人,可以选用茄子煮粥吃。

4、茄子延缓衰老

每100克茄子维生素E的含量有150毫克,维生素E有增强细胞膜的抗氧化功能的作用,阻止有害自由基对细胞的破坏,还可以保护体内与衰老有关的蛋白质,使机体氧化作用等到抑制,延缓机体衰老过程,常吃茄子可以延缓衰老。

5、茄子降脂降压

茄子中的维生素P,可以增加人体细胞的粘着力,对微血管有保护作用,增加微血管的弹性,对动脉硬化,高血脂症,高血压,紫癜及坏血病有辅助治疗作用。

6、茄子防治胃癌

茄子中含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定的效果,此外,龙葵碱过量食用可能会引起中毒,因此具有药用价值的龙葵碱需在医师指导下入药。

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