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韭菜饺最忌讳这两种调料

2020-02-15 05:20:57来源:励志吧0次阅读

韭菜饺“最忌讳”这两种调料, 多数人都放错, 难怪韭菜吃出腥味

饺子是我们中国非常有特色的一种美食,饺子的种类有很多,如果要说最经典的饺子馅,肯定就是韭菜鸡蛋馅的饺子。韭菜鸡蛋饺子调馅看似是一件很简单的事情,但是想要做的好吃,却也没有那么容易。尤其是新手们,一定遇到过韭菜出水的问题,当韭菜一出水,口感就差了不是一点点,而且在包饺子的时候也水滋滋,饺子形状也不好看。

饺子好不好吃,拌饺子馅儿是非常重要的。往往人们喜欢在拌饺子馅儿的时候,多放一些调味料,让饺子馅的味道更加鲜美。那么拌韭菜鸡蛋馅儿需要添加哪几种调味料呢?放错了调味料不仅不好吃,还很难吃。这两种调料很多人都会放错,加了之后不仅韭菜容易出水,而且会发黑。想要包出馅的好吃又不出水的饺子馅,就要避开这两种调味料不放,一起来看一下它的具体做法吧。

首先我们先准备食材,鸡蛋,韭菜,青萝卜丝,木耳,虾米,食用盐,香油,味精。

先把鸡蛋打进一个碗里,再放入一勺盐,我们可以朝着一个方向搅拌均匀就可以了,我说以后在锅里倒入适量的油,因为我差不多7成热的时候,我们就可以把鸡蛋直接倒进锅里搅散,等鸡蛋炒熟之后,我们就可以把它盛出来备用了。我们就可以开始处理韭菜了,我们先把韭菜摘洗干净,再控干水分,我们也可以用一块干净的布把韭菜上面的水分全部擦干。把韭菜切成末。

除了韭菜记得给萝卜切丝、切碎,做饺子馅的料要尽量的小,最好使用刨丝器处理,这不是传统的用刨丝器,不论是姜葱蒜都能切丝,切出来的大小一致,做出来的菜更美味。

把韭菜末倒入少许的熟油,因为熟油可以有效的锁住韭菜中的水分,让韭菜没有那么容易出水,如果没有酥油的话,也可以放入一些香油,都能起到同样的效果。我们就可以把放凉的鸡蛋碎和韭菜萝卜丝放到一起,搅拌均匀之后放入少许的花椒粉和白糖,搅拌均匀就可以了。食盐我们一定要在包的时候才开始放,因为盐是能让韭菜出水的。

对于很多家庭来说,调料瓶乱放导致经常用错或者忘买调料是正常的,特别是做饺子的时候总是调料不够。经常下厨的妈妈都会在厨房买个调料盒,这样做菜的时候不管是什么酱料都备齐,还能容纳粉末状的调料收纳,做菜想下什么调料就下什么。

而我们在制作韭菜鸡蛋馅饺子的时候不能放这两种调味料,而且一定要避开,那就是十三香和生抽。十三香确实是很好的一种调料,但是十三香那味太霸道了,跟韭菜相容不了,让人受不了。因为韭菜也是霸道的,和姜,葱,蒜都不合。所以做韭菜鸡蛋饺的时候只放盐和油,还可以加点味精。其它的都起反作用。

我们在做韭菜鸡蛋馅料的时候还可以准备一些木耳,把木耳切成碎丁,还有一些小虾米,准备一些小虾米切碎之后放进锅里一起搅拌均匀就可以,这些都是很香的调馅做法,大家可以有机会的话多试一试,这样就能够找到最符合自己口味的专属馅料了。我们还可以用鸡蛋,把鸡蛋放进锅里面之后就能让它的味道变得非常香,非常诱人。

做好馅料之后,很多时尚年轻的妈妈都喜欢直接用包饺子器,一闭一合就包完,保持饺子皮的均匀厚度,还能锁住肉馅的香味,煮出来的饺子不出水不破水,味道香口感好!

这韭菜鸡蛋馅饺子不出水的妙招你学会了吗?切记以上两种调料不能犯,否则会霸占韭菜的味道,吃起来味道总是怪怪的。喜欢吃韭菜鸡蛋饺子的就赶紧动手去做吧,做多一点也不怕,吃不完不浪费,饺子盒子收起来,明天继续吃!

本文相关词条概念解析:

韭菜

韭菜,别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭A.tuberosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。

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